Tarte au Beaufort

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Ingrédients (6 personnes) :

pour la pâte :

  • 125 gr de beurre
  • 250 gr de farine
  • 3/4 d’un verre d’eau

pour la garniture :

  • 500 gr de Beaufort en fines lamelles
  • 15 gr de farine
  • 1/4 de litre de crème fraîche
  • 1 verre de lait
  • 2 tranches de jambon de montagne
  • 3 œufs : jaunes, et blanc montés en neige
  • sel, poivre, muscade, 3/4 d’un verre d’eau

Recette :

  • Préparer une pâte brisée, l’étaler au rouleau. Foncer un moule à tarte bien beurré et piquez le fond avec les dents d’une fourchette.
  • Fouettez la crème fraiche avec les jaunes d’œufs et le lait.
  • Ajoutez les blancs montés en neige et mélanger délicatement.
  • Poivrez, salez, assaisonnez et ajoutez le Beaufort.
  • Versez la préparation au fromage sur la pâte après y avoir disposé de fines tranches de jambon de Savoie.
  • Faire cuire au four thermostat 6 pendant 40 mn. Servir après cuisson au four

Vin conseillé : un blanc de Savoie Chignin

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