Tarte au Beaufort

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Ingrédients (6 personnes) :

pour la pâte :

• 125 gr de beurre
• 250 gr de farine
• 3/4 d’un verre d’eau

pour la garniture :

• 500 gr de Beaufort en fines lamelles
• 15 gr de farine
• 1/4 de litre de crème fraîche
• 1 verre de lait
• 2 tranches de jambon de montagne
• 3 œufs : jaunes, et blanc montés en neige
• sel, poivre, muscade, 3/4 d’un verre d’eau

Recette :

• Préparer une pâte brisée, l’étaler au rouleau. Foncer un moule à tarte bien beurré et piquez le fond avec les dents d’une fourchette.
• Fouettez la crème fraiche avec les jaunes d’œufs et le lait.
• Ajoutez les blancs montés en neige et mélanger délicatement.
• Poivrez, salez, assaisonnez et ajoutez le Beaufort.
• Versez la préparation au fromage sur la pâte après y avoir disposé de fines tranches de jambon de Savoie.
• Faire cuire au four thermostat 6 pendant 40 mn. Servir après cuisson au four

Vin conseillé : un blanc de Savoie Chignin