Le Gâteau de Savoie : Légèreté et Tradition Alpine
Le gâteau de Savoie est une spécialité pâtissière traditionnelle de la région, reconnue pour sa légèreté et son moelleux incomparable. Ce dessert simple mais raffiné remonte au XIVe siècle, lorsqu’il a été créé par le pâtissier du comte Amédée VI de Savoie pour impressionner l’empereur Charles IV lors de sa visite. Depuis, il est devenu un incontournable des tables savoyardes.
Composé d’ingrédients simples — œufs, sucre, farine et fécule de pomme de terre — le gâteau de Savoie est un modèle de subtilité. Sa texture aérienne est obtenue grâce à un travail méticuleux des blancs d’œufs montés en neige, incorporés délicatement à la pâte pour un résultat léger et fondant. Sa cuisson lente à basse température lui confère une croûte légèrement dorée tout en gardant un intérieur moelleux.
Traditionnellement, il est servi nature, saupoudré de sucre glace, mais il peut aussi être accompagné de fruits frais, de confiture ou d’une crème chantilly. Ce dessert, apprécié pour sa douceur et sa légèreté, est parfait à l’heure du goûter ou pour terminer un repas sur une note douce et gourmande.
C’est un véritable symbole de l’art de vivre savoyard, où simplicité et qualité des ingrédients font toute la différence.
Ingrédients (6 personnes) :
- 6 œufs
- 250 gr de sucre
- 150 gr de farine
- 50 gr de fécule
- 1 zeste de citron râpé
Recette du gâteau de Savoie :
- Séparer le jaune du blanc des œufs
- Battre ensemble les jaunes et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux bien blanc.
- Ajouter la farine, la fécule et le zeste de citron.
- Battre les blancs en neige très ferme, les incorporer délicatement au mélange.
- Beurrer un moule à gâteau et y verser la préparation.
- Faire cuire pendant 45 mn au four à 180° (thermostat 6). Vérifier la cuisson avec une aiguille ou un couteau.
- Démouler le gâteau avec précaution.
Conseil : servir avec une glace, une mousse au chocolat ou de la crème anglaise.
