Le farcement savoyard est un plat traditionnel de la région alpine de Savoie, au cœur des montagnes françaises. Ce délice rustique allie parfaitement les saveurs salées du lard et la douceur des fruits secs, offrant une expérience gustative unique qui saura ravir les petits et les grands. Facile à réaliser, cette recette nécessite quelques techniques simples que je vais vous expliquer pas à pas.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire préchauffer votre four à 180°C.
Étape 2
Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre déshydratées avec un peu d’eau pour les réhydrater.
Étape 3
Ajouter les fruits secs, les pruneaux et les raisins secs, puis bien mélanger.
Étape 4
Incorporer les lardons fumés, la farine, le sucre brun, la muscade, le sel et le poivre.
Étape 5
Beurrer généreusement un moule à farcement et verser la préparation.
Étape 6
Placer le moule dans une cocotte en fonte et remplir la cocotte d’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur du moule.
Étape 7
Couvrir et enfourner pendant 2 heures en vérifiant régulièrement le niveau d’eau.
Étape 8
Laisser refroidir légèrement avant de démouler et servir.
Mon astuce
Pour une texture encore plus moelleuse, vous pouvez incorporer un peu de crème liquide à votre préparation.
Accords mets-vins
Le farcement s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec de la région, comme une Roussette de Savoie.
L’info en plus
Cette recette emblématique est souvent préparée lors des grandes occasions et des fêtes de famille en Savoie. Le farcement est un plat réconfortant qui symbolise la convivialité et le partage.
